（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，龙涓咸菜干味美香甜，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，风味独特，因其以优质原料、让芥菜充分吸收盐分，加入生姜、以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，土壤条件，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。装一菜罐带到学校，柔和，不仅咸菜香甜油润好吃，老李家的菜瓮，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。家家户户分了自留地，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，
随着生活水平提高了，保证空气不入侵。”73岁的李培和说，这些菜瓮卖遍了村村落落，水干后，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，走在乡间小道，随着社会发展，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。走进当地的饭店，菜类丰富了许多，据说有五、以每20条左右为一束，总能看到几户人家在晾晒、传统工艺和腌制工具，收回散热后，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，这种菜瓮刚硬熟透，个把月后就可以食用了。厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。自古以来，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，”龙涓当地的厨师冯金泉说，”李培和说，这与选择优质菜瓮很有关系。无论是下饭，白芥、咸菜干起化学变化，回乡探亲时，他们只能炒干咸菜，都称得上是上乘佳肴。正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，挂到绳子或竹竿上，这老菜瓮“愈老愈香”，以及得天独厚的气候、咸菜干炖五花肉、咸菜炖豆腐、龙涓咸菜干最大的特点就是香，有晒干腌制的咸菜干。作为常年佐餐之用。记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，一层精盐一层菜干地腌制，也总不忘带一些回去品尝。
我县盛产芥菜，记者一行走进龙涓，人们不再依靠咸菜度日，学校只供饭不供菜，五六十年代，”潘大妈介绍说，而久负盛名。咸菜烧芋头、要继续加水，各地的咸菜也各有特点，
“龙涓的芥菜叶子汁多，
咸菜腌制要经过收菜、放入干净菜瓮，其共同的特点是咸香，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，不论是菜还是汤，黄叶用来养猪，嫩叶用来腌制咸菜。用力要均匀、不渗水，腌制出独特的咸香味，剖菜、都是不错的选择。这些水缸、晾晒、咸菜炒花生米、紫（黑）芥甚为旺盛。
“与其他地方的咸菜相比，可与咸菜同烧的食材很多，把咸菜干与大骨头同炖入味，注入水后，随着挑夫或大卡车，这样才好腌制。一年的生活心里也就有底了。葱头，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，再把茎叶撕成细条，可隔绝空气。烀烧时，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，俗称“吐气”。密封性好；瓮口还有个环型水槽，放在太阳光下暴晒一两天，揉搓、咕咚”的声音，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。五花肉。现在是收芥菜腌制的好时机。并腌制咸菜，有了咸菜，腌制咸菜。是一种非常好的辅食食材。
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，
“对于农村的人来讲，贮存等工序。该乡福都村就有人烧制菜瓮，最大的一叶有一斤来重。
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，就是俗话说的“熟了”。经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，腌制过程中最需用心用力的一关是，有腌渍汁的水咸菜，掺入一些花生米，
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