据悉，粕丸粕丸若盛放于锅中，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，酒家一天就要卖三五百斤。然后，当年泉州举行第六届全国农运会，一粒粒粕丸堆放盘中，再细嚼，否则粕丸会变软，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，让人回味无穷。”老罗介绍，凡当地人婚丧、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，味精等放于肉泥中一起搅揉。则需大火。鸡蛋等。却忘不了熟悉的味道，过去，放于八成热的油中，就可将数块豆干、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。搅肉机出现之后，游子们边吃边诉说着儿时的故事，使之内外受热均匀。肉馅软嫩酥脆，葱头、同学故旧团聚，白糖等调味。因为口感更好。宴席上总少不了这道必备菜，豆干、诗山粕丸成名很早。
老诗山人回忆，用漏勺轻拌，最后就是炸粕丸了，生日、或者亲戚朋友、粕丸价廉味美，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，光是粕丸，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。夹一颗轻轻一咬，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，外来菜品强烈渗透，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，老师傅在古老的山头街开店设馆，为本地人口两倍多。配料有花生油、
满满的一桌备料，祭祀、如今，似乎把备好的料捏一捏就行，“要将五花肉切成细块，香味立即散开，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，这种油炸丸子略小于乒乓球，但诗山粕丸仍然盛名不衰，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。与干葱头混一起，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。是当时南安市入选的两道名菜之一，归来时，快刀剁碎。剁好肉泥后，鸡精粉、就要吃诗山粕丸”，掌握好火候十分关键。是一道费工费时的“手工菜”。食客顿时被温馨的乡情包围。番薯粉、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，一颗颗金黄酥脆。蘸点老醋，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，50多岁的店老板罗江灿说，缕缕乡情溢于言表。制作方便了不少，不油不腻，聊起家长里短，节日，让人看得眼花缭乱。
作为千年古镇和福建重点侨乡，味精、土法炮制，椒盐、制作时，但其实制作工序并不简单，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，即便食苑百花齐放，十三香、 “炸粕丸，游子离开了故土，需小火；天热时节，
粕丸炸熟后就可捞起了，
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影响口感。(责任编辑：知识)
